buffalo momo / buff momo
Nepal · Südasien
Büffel-Momo, auch Buff Momo genannt, sind gefüllte Teigtaschen, die in Nepal gegessen werden. Ein Teig aus Mehl und Wasser wird zu kleinen Hüllen ausgerollt, mit Wasserbüffelhackfleisch gefüllt und verschlossen. Die Füllung kann Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Garam Masala enthalten. Meist werden die Teigtaschen gedämpft; es gibt auch frittierte und in Suppe servierte Formen.[1]
Die dünnen Hüllen halten den Saft zurück, den die Füllung beim Garen abgibt. Momo werden heiß mit Achar, einer scharfen Dipsauce oder einem Chutney, serviert. Tomaten, Sesam, Erdnüsse und frischer Koriander gehören zu den Zutaten verschiedener Saucen. In Kathmandu verkaufen Straßenstände und Restaurants Momo; zu Hause können Familienmitglieder das Ausrollen, Füllen und Falten untereinander aufteilen.[2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Experience Nepal: Globalizing Nepalese Heritage Cuisine — Momo, page 52 — Nepal Tourism Board
- Momos — Dumplings — Jyoti Pathak, Taste of Nepal
Bildnachweis
- Urheber:
- Gaurav Dhwaj Khadka
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Cropped to focus on the dumplings and sauce and resized for Gochizu; no content was added.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.