Erwtensoep / erwtensoep

Erwtensoep ist eine dicke niederländische Suppe aus Schälerbsen, die auch Snert genannt wird. Die Erbsen zerfallen beim langen Köcheln und bilden eine sämige Grundlage für Gemüse und Fleisch. Häufig kommen Lauch, Knollensellerie, Karotten und Zwiebeln hinzu, außerdem Schweinefleisch und Scheiben von Rookworst, einer geräucherten Wurst. Die Familienrezepte unterscheiden sich; vegetarische Varianten verzichten auf Fleisch.^[1]

Die Abgrenzung zwischen Erwtensoep und Snert ist nicht festgelegt. Manche verwenden Snert für eine Suppe, die über Nacht geruht hat und dicker geworden ist; andere verbinden den Namen mit einem besonders hohen Anteil an Schweinefleisch. Beide Bezeichnungen werden für die bekannte Wintersuppe verwendet. Ihre gehaltvolle Konsistenz macht sie zu einer eigenständigen Mahlzeit, zu der häufig Brot gereicht wird.^[1][2]

Eine traditionelle Beilage ist Roggebrood, ein dichtes Roggenbrot, das mitunter mit Katenspek, gekochtem und geräuchertem Speck, belegt wird. Erwtensoep bleibt eng mit der kalten Jahreszeit verbunden. In Amsterdam wird sie im Winter in Cafés und im Café einer Eisbahn serviert.^[2][3]