Poffertjes

Poffertjes sind kleine, rundliche Pfannkuchen, die mit den Niederlanden verbunden werden. Sie werden auf einer Backplatte mit flachen Mulden zubereitet, die einzelne Teigportionen aufnehmen und den Küchlein ihre typische Form geben. Sobald die Unterseite bräunt, wird jedes einzeln gewendet. Eine Portion besteht aus mehreren warmen Küchlein, meist mit Butter und Puderzucker.^[1][3]

Bei traditionellen Zubereitungen lässt Hefe einen Teig aus Milch sowie einer Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl aufgehen. Der Teig ruht, bevor er in die Mulden gegossen wird. Rezepte und Beläge unterscheiden sich; der Butter kann Zimt zugesetzt werden, während die einfache Kombination aus Butter und Zucker verbreitet bleibt. Ihre geringe Größe und rundliche Form unterscheiden Poffertjes von den großen, flachen Pfannkuchen niederländischer Pfannkuchenrestaurants.^[2][1][3]

Die Backtradition ist eng mit niederländischen Jahrmärkten verbunden und wird auf Festen und anderen Zusammenkünften fortgeführt. Poffertjes werden auch an Straßenständen und in Pfannkuchenrestaurants verkauft, unter anderem in Amsterdam, wo sie als süßer Imbiss oder Nachtisch gegessen werden.^[1][3]