mafé

Senegal · Subsahara-Afrika

Erdnuss-Eintopf mit Fleisch und Gemüse, serviert neben weißem Reis.
mafé

Mafé ist ein Eintopf mit einer dickflüssigen Sauce aus Erdnusspaste. Er wird in Westafrika, einschließlich Senegal, verbreitet gegessen; verwandte Zubereitungen in Mali heißen Tigua degué. Es gibt Varianten mit Rind, Huhn, Fisch und Gemüse. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Chili können in der Sauce gegart werden, je nach Zubereitung mit Karotten, Maniok, Kartoffeln oder anderem Gemüse.[1][2]

Bei einer Fleischvariante können die Stücke angebraten werden, bevor sie in eine Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Wasser oder Brühe und Erdnusspaste zurückkehren und weich köcheln. Eine Räucherfischzubereitung gibt den Fisch stattdessen in die köchelnde Sauce. Weißer Reis ist eine übliche Beilage; Küchenchef Pierre Thiams Lammvariante verwendet Fonio, ein kleinkörniges westafrikanisches Getreide, mit optionaler Okra im Eintopf.[2][1][3]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. La Recette du Mafé (Sauce d’Arachide) — Oumou / Recettes Africaines
  2. Sauce d’arachide au poulet — Oumou / Recettes Africaines
  3. Lamb Shoulder Mafé with Fonio — Pierre Thiam / Shepherd Song Farm
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Bildnachweis

Maafé.jpg

Urheber:
Nicolas PHULPIN
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.