Thieboudienne / Ceebu Jën
Senegal · Subsahara-Afrika
Thieboudienne, auch Ceebu jën genannt, verbindet Fisch, Bruchreis und Gemüse. Es wird mit den Fischergemeinschaften von Saint-Louis in Senegal verbunden und hat regionale Varianten. Frischer Fisch kann durch getrockneten Fisch und getrocknete Weichtiere ergänzt werden; Karotten, Kohl, Maniok, Auberginen und anderes saisonales Gemüse garen in der Brühe. Tomaten verleihen manchen Zubereitungen ihre rote Farbe.[1][2]
Eine Zubereitung füllt den Fisch vor dem Braten mit Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und Chili. Fisch und große Gemüsestücke köcheln anschließend in der gewürzten Flüssigkeit und werden herausgenommen, während der Reis in der Brühe gart. Der Reis wird auf einer gemeinsamen Platte angerichtet, mit Fisch und Gemüse darauf.[2]
Die Zubereitung und das gemeinsame Essen von Ceebu jën gehören zum senegalesischen kulinarischen Erbe. Wissen wird traditionell von Müttern an Töchter weitergegeben; Bräuche regeln das Sitzen, Halten der Schüssel und gemeinsame Essen. Die UNESCO nahm diese Kochkunst 2021 in ihre Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit auf.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Ceebu Jën, a culinary art of Senegal — Decision 16.COM 8.B.36 — UNESCO Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage
- Le Vrai Tchep Dien Sénégalais — Recettes Africaines
Bildnachweis
Ceebu Jen, Senegalese dish.jpg
- Urheber:
- Alweaver2
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Resized for Gochizu; no content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.