Tamago Nigiri

Tamago Nigiri kombiniert eine längliche Portion gesäuerten Sushi-Reises mit einer Scheibe gerolltem Omelett. Ein schmaler Noristreifen kann beides zusammenhalten. Das leicht süße Ei bildet einen Gegensatz zur Säure des Reises. Das Omelett kann mit Zucker, Mirin und Salz gewürzt werden; Mengenverhältnisse und weitere Zutaten hängen vom Rezept ab.^[1]

Für das Omelett werden dünne Schichten verquirlten Eis gegart und jeweils mit der vorherigen Schicht aufgerollt, bis eine dickere Rolle entsteht. Eine rechteckige Pfanne ist hilfreich, eine runde kann aber ebenfalls verwendet werden. Die Rolle wird abgekühlt und geschnitten, bevor sie auf den geformten Reis gelegt wird. Zum fertigen Sushi können Sojasauce und Wasabi gereicht werden.^[1]