Ropa Vieja / ropa vieja
Cuba · América Latina
La ropa vieja cubana consiste en carne de vacuno desmechada cocinada en una salsa de tomate. Cebolla, ajo y pimientos forman un sofrito, con comino y orégano entre los condimentos. La carne se cocina hasta poder separarla en hebras antes de mezclarla con la salsa. Suele acompañarse de arroz o frijoles.[1][2]
La versión familiar de Jamie Silva usa falda, con pecho o aguja de vacuno como alternativas. Su salsa incluye vino seco de cocina además de tomate. La carne ablandada se desmecha por separado y se incorpora a la salsa cocinada para terminar. El resultado es húmedo, a diferencia de la vaca frita, cuya carne desmechada se fríe en sartén para obtener una superficie crujiente.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Cuban Ropa Vieja: Shredded Beef — Jamie Silva / A Sassy Spoon
- Cuba: ropa vieja i yuca con mojo — Elsy and her chef husband / RTVE, Les cuines dels nous catalans
crédito de imagen
Ropa vieja plato cubano por excelencia 2.jpg
- autor:
- El Mono Español
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.