Yuca con mojo / yuca con mojo

La yuca con mojo es una preparación cubana de mandioca, también llamada yuca, hervida y servida con salsa de ajo y cítricos. La raíz cocida se corta en trozos grandes, sin hacerla puré. La salsa cubre la yuca caliente y aporta un sabor ácido y a ajo a su textura feculenta.^[1]

En la receta familiar de Jamie Silva, la cebolla en rodajas se ablanda en aceite de oliva antes de añadir ajo, pimienta negra y zumo de naranja agria. La salsa caliente se vierte sobre la yuca escurrida. Ella la describe como parte de su cena familiar de Nochebuena, junto con cerdo asado y arroz con frijoles, aunque también puede acompañar una cena cotidiana.^[1]