kelewele
Ghana · África subsahariana
El kelewele se prepara cortando plátanos de cocinar maduros en dados o trozos pequeños, cubriéndolos con especias y friéndolos hasta dorarse. Jengibre, chile y sal son habituales, mientras otras mezclas incluyen cebolla y ajo. Una preparación registrada en el Instituto Cultural Dagbe también usa granos de pimienta y granos de Selim, molidos con jengibre y chiles secos hasta formar una pasta.[1][2]
Los vendedores callejeros de Ghana lo venden como aperitivo con cacahuetes. Los restaurantes pueden servirlo con arroz y guiso. Las adaptaciones al horno recubren el plátano con un adobo triturado antes de asarlo; pueden incluir canela, clavo y nuez moscada y acompañar arroz jollof.[1][3]
Referencias
Fuentes consultadas:
- International Students’ Handbook — Ghanaian Foods — University of Ghana, International Programmes Office
- Spiced Fried Plantain Recipe: Kelewele (Ghana) — Jeremy Cohen / ThisWorldMusic; cooking lesson by Gloria, Dagbe Cultural Institute
- Jollof rice with kelewele — Lerato Umah-Shaylor / Great British Chefs
crédito de imagen
- autor:
- Danieljatuat
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.