Red-Red / rojo-rojo

Ghana · África subsahariana

Guiso de frijoles con plátanos maduros fritos en un plato.
Red-Red / rojo-rojo

Red red es un guiso ghanés de frijoles de ojo negro, también llamados caupíes, en salsa de tomate especiada. El aceite de palma rojo es característico, aunque las adaptaciones usan otros aceites. Se cocinan cebolla, jengibre y chile en el aceite antes de añadir tomate; los frijoles ya cocidos se guisan después en la salsa.[1][2]

Suele acompañarse de plátano de cocinar frito, y puede espolvorearse gari, gránulos de yuca fermentada y seca. Los condimentos pueden incluir chile Scotch bonnet, curry en polvo y pimienta negra. En Ghana se come en distintas comidas del día, tanto desayuno como almuerzo o cena.[1]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Red red stew — Zoe Adjonyoh / Zoe’s Ghana Kitchen, published by Jamie Oliver
  2. The roots of Zoe’s Ghana Kitchen — Zoe Adjonyoh interviewed by Francis Lam / The Splendid Table
jugar el reto de hoymás platos de Ghana

crédito de imagen

Ghanaian Red-Red cuisine dish food.jpg

autor:
sshreeves
licencia:
CC BY 2.0
modificado:
Resized for Gochizu.

crédito de audio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fuente:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio. Canonical display text kept as Red-red; TTS input used Ethiopic script to steer a non-US/UK African-accented reading.