Ikan bakar rica-rica
Indonesia · Sudeste Asiático
El ikan bakar rica-rica es pescado a la parrilla servido con un sambal de chile de sabor intenso. El condimento rica-rica se asocia a Célebes Septentrional y también se utiliza con pollo y pato. Una receta de Dapur Umami emplea tilapia entera, sazonada con lima y sal, y una pasta para asar hecha de ajo, chalotas, jengibre y nueces de candil.[1][2]
El sambal se prepara aparte con chiles rojos y verdes, chiles ojo de pájaro, ajo y chalotas, salteados en aceite. El pescado se pincela con su condimento mientras se asa y se sirve con el sambal y hojas de kemangi. Esta preparación crea una cobertura aromática cocinada sobre el pescado y añade la mezcla de chile al servir.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Ikan Bakar Rica-Rica ala AJI-NO-MOTO — Ajinomoto Indonesia — Dapur Umami
- Aneka Olahan Ikan Lezat untuk Keluarga Ala Dapur Umami — Ajinomoto Indonesia — Dapur Umami
crédito de imagen
- autor:
- Gunawan Kartapranata
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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