Rawon

El rawon es una sopa de ternera asociada a Java Oriental. Las semillas de kluwek tratadas dan al caldo un color entre marrón oscuro y negro y un sabor característico. Entre los condimentos utilizados están las chalotas, el ajo, las nueces de candil, el cilantro, la galanga, la hierba limón y las hojas de lima. La carne se cuece a fuego lento hasta quedar tierna.^[1]

Se sirve con arroz y brotes cortos de judía mungo, cuya textura crujiente contrasta con la carne. Puede acompañarse de sambal, huevo salado, crackers o emping, chalotas fritas y lima. La sopa se encuentra en varias ciudades de Java Oriental, como Surabaya y Malang.^[1]