tempeh mendoan / tempeh mendoano
Indonesia · Sudeste Asiático
El tempeh mendoan está asociado a Banyumas, en Java Central. El tempeh se elabora con soja moldeada en láminas rectangulares finas. Para esta preparación, se recubre con una masa de harina y se fríe brevemente en aceite caliente. La fritura breve deja una textura blanda, distinta de la del tempeh frito hasta quedar crujiente.[1][2]
El mendoan se come caliente con chiles pequeños o sambal kecap. Los chiles pueden morderse entre bocados, una práctica llamada localmente nyigit. Se vende en pequeños locales, restaurantes, zonas de comida de atracciones turísticas y cafeterías de la regencia de Banyumas.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Mendoan — Banyumas Regency Youth, Sports, Culture and Tourism Office — Dolan Banyumas
- Mendoan Garing, Bakpia Kukus, dan Pemanfaatan BMN — Mahmud Ashari — Indonesia Ministry of Finance, DJKN (personal essay)
crédito de imagen
Tempe_mendoan_sambal_kecap.jpg
- autor:
- Irhanz
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.