Jamaican beef patty / pastelillo de carne jamaicano

Las patties de ternera jamaicanas encierran carne picada sazonada en una masa doblada. Se sellan los bordes y se hornean hasta quedar doradas y hojaldradas. Se comen como tentempié o almuerzo. La versión casera de Tanya Harris sazona la carne con cebolla, ajo, Scotch bonnet, tomillo y pimienta de Jamaica.^[1]

Su receta cocina el relleno con caldo de vacuno y lo espesa con pan rallado antes de enfriarlo. La mantequilla se pliega en la masa para formar capas; achiote y cúrcuma le dan color. La masa se estira en círculos, se rellena en una mitad y se dobla para cerrar. Harris señala que otras masas tradicionales llevan sebo de vacuno, mientras que la suya usa mantequilla.^[1]