Hachinohe Senbei-jiru

El senbei-jiru de Hachinohe es una sopa vinculada a la zona de Hachinohe, en la prefectura de Aomori. Su ingrediente distintivo es el Nanbu senbei, una galleta de trigo elaborada con harina, sal y agua. Se rompe en trozos y se cuece con carne y verduras. Una receta local lleva pollo, bardana, zanahoria, col, setas y fideos de konnyaku en un caldo sazonado con salsa de soja.^[1]

Las galletas absorben el caldo y se ablandan al cocerse, aunque conservan cierta firmeza. Los ingredientes varían de una casa a otra. La tradición también se extiende al norte de Iwate, donde los alimentos de trigo resultaban útiles ante las cosechas de arroz poco fiables. Hachinohe ha promovido la sopa como especialidad local y se sirve tanto en restaurantes como en hogares.^[1][2]