Kakiage Tempura / Tempura de Kakiage
Japón · Asia Oriental
El kakiage es una tempura de ingredientes pequeños mezclados con masa y fritos juntos, normalmente como una tortita plana y redonda. La cebolla y la zanahoria cortadas finas son habituales, a veces con mitsuba y gambas pequeñas. Harina y agua fría unen la mezcla; algunas masas llevan huevo. Los ingredientes se mantienen juntos en el aceite hasta que la cobertura cuaja y queda crujiente.[1][2]
Se sirve en restaurantes de tempura o sobre arroz como kakiage-don, con salsa de dashi, soja y mirin. También cubre soba y udon. Las combinaciones de temporada pueden llevar pequeñas vieiras, alevines de pescado, brotes de bambú o habas; recién frito se puede comer solo con sal.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Japanese Home Cooking: Kakiage — Japan International Trainee & Skilled Worker Cooperation Organization
- Kakiage Don かき揚げ丼 — Just One Cookbook / Namiko Hirasawa Chen
crédito de imagen
Kakiage tendon by chidorian.jpg
- autor:
- chidorian
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 2.0
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.