Kiritanpo Nabe
Japón · Asia Oriental
El kiritanpo nabe es una olla asociada a Akita, especialmente Odate y Kazuno. El arroz cocido se machaca, se moldea alrededor de brochetas de madera y se tuesta. Los cilindros se cortan en trozos y se cuecen en caldo de pollo sazonado con salsa de soja. Pollo, bardana, setas, cebolleta y seri, una hierba acuática, son habituales; algunas recetas incluyen fideos de konnyaku.[1][2]
Tanpo es el nombre del arroz en la brocheta, mientras kiritanpo designa los trozos cortados para la olla. El pollo Hinai-jidori está muy ligado al plato. Se prepara especialmente durante la cosecha del arroz nuevo, cuando las familias celebran la estación y el final de las labores agrícolas. En Odate, las reuniones tanpokai festejan el arroz recién cosechado compartiendo comidas de kiritanpo.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Kiritanpo Nabe — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
- Local favorites: a taste of place — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédito de imagen
- autor:
- Chensiyuan
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.