tsukemen

El tsukemen es un plato japonés de fideos servido en dos partes: una porción de fideos ramen y un cuenco separado de sopa concentrada. Los fideos suelen estar fríos y la sopa caliente; se mojan pequeñas porciones justo antes de comerlas. Esta presentación distingue al tsukemen del ramen sumergido en caldo y del mazesoba, cuyo condimento se mezcla directamente con los fideos. La sopa para mojar suele ser más intensa que un caldo corriente de ramen, de modo que puede sazonar los fideos sin envolverlos en un cuenco lleno de líquido.^[1][2]

La historia moderna del plato está estrechamente vinculada a Taishoken, en Tokio. La historia familiar del restaurante de Nakano cuenta que el personal comía los fideos fríos sobrantes con sopa caliente y que la combinación se incorporó a la carta cuando los clientes la pidieron. Kazuo Yamagishi, que trabajó con el fundador Masayasu Sakaguchi antes de abrir su propio Taishoken en Higashi-Ikebukuro, se convirtió en una figura influyente en su posterior desarrollo y difusión.^[3][2]