kedjenou de poulet

Côte d’Ivoire · África subsahariana

descripción breve: Este guiso de pollo depende del vapor atrapado y los jugos de las verduras, produciendo una salsa concentrada.
Ingredientes: Pollo cocido lentamente con tomate, cebolla, berenjena, ajo, jengibre, chile y hoja de laurel.
Nota cultural: El método de olla sellada limita la agitación; el recipiente se sacude para que el guiso se cocine de manera uniforme sin quemarse.
Malentendido común: No es una sopa ligera; el método de cocción produce un guiso espeso y concentrado.

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