Romazava

Es un caldo o guiso de carne y hojas. El relato de Globe Reporters desde Antananarivo lo describe como un pot-au-feu con hojas verdes y de yuca, junto al ravitoto entre los platos conocidos del país. El ravitoto usa hojas machacadas; el romazava las mantiene en un caldo con trozos de carne.^[1]

La receta familiar publicada por Satsou Charles usa vacuno, brèdes mafana, ajo, cebolla, jengibre y tomate. La carne se dora con los aromáticos, se cubre de agua y se cocina suavemente antes de añadir las hojas lavadas para continuar la cocción. Charles la identifica como la versión de su padre y señala diferencias entre el norte y el sur de Madagascar.^[2]