harira
Marruecos · Oriente Medio y Norte de África
La harira es una sopa marroquí de tomate, garbanzos y lentejas con hierbas frescas y especias. La carne puede dar sabor al caldo, pero también se hacen versiones vegetarianas. El arroz o los fideos finos partidos aportan sustancia, y la sopa se espesa hacia el final. Se come todo el año y se asocia especialmente a la ruptura del ayuno de Ramadán.[1]
La versión familiar de Christine Benlafquih incluye cebolla, apio, perejil y cilantro, con jengibre y pimienta entre los condimentos. Una mezcla de harina y agua, llamada tedouira, espesa la sopa. Su consistencia varía entre preparaciones más ligeras y más espesas. Se puede acompañar un cuenco con dátiles, dulces chebakia o pan, y ofrecer limón para añadir acidez.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Harira: Moroccan Tomato Soup with Chickpeas and Lentils — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
crédito de imagen
- autor:
- Miansari66
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- Wikimedia Commons
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- CC0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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