Pastilla au poulet / بسطيلة بالدجاج

La pastela de pollo combina pollo sazonado, una mezcla de huevo y cebolla y almendras azucaradas en una masa fina. En la preparación de Alia, el pollo se cocina con cebolla, ajo, perejil, cilantro y especias como jengibre, cúrcuma y canela. Los huevos se cocinan en la salsa restante, se escurren y se mezclan con el pollo desmenuzado.^[1]

Las almendras fritas se muelen con azúcar para formar una capa de relleno aparte. La masa warqa, o filo como alternativa, encierra la mezcla de pollo y las almendras. Los paquetes se pueden hornear; Alia también fríe sus versiones pequeñas individuales. Se terminan con azúcar glas y canela, que aportan un exterior dulce junto al relleno salado.^[1]