buffalo momo / buff momo

Nepal · Asia Meridional

Dumplings al vapor en un tazón con salsa de tomate y sésamo.
buffalo momo / buff momo

Los momo de búfalo, llamados también buff momo, son dumplings rellenos que se comen en Nepal. La masa de harina y agua se estira en pequeñas envolturas que se cierran alrededor de carne picada de búfalo de agua. El relleno puede llevar cebolla, jengibre, ajo, comino y garam masala. Suelen cocinarse al vapor; también existen versiones fritas o servidas en sopa.[1]

Las envolturas finas retienen los jugos que desprende el relleno durante la cocción. Los momo se sirven calientes con achar, una salsa picante para mojar o un chutney. Tomate, sésamo, cacahuete y cilantro fresco figuran entre los ingredientes de distintas salsas. En Katmandú se venden en puestos callejeros y restaurantes; en casa, la familia puede repartirse las tareas de estirar, rellenar y plegar la masa.[2]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Experience Nepal: Globalizing Nepalese Heritage Cuisine — Momo, page 52 — Nepal Tourism Board
  2. Momos — Dumplings — Jyoti Pathak, Taste of Nepal
jugar el reto de hoymás platos de Nepal

crédito de imagen

Buff Momo 4.jpg

autor:
Gaurav Dhwaj Khadka
licencia:
CC BY-SA 4.0
modificado:
Cropped to focus on the dumplings and sauce and resized for Gochizu; no content was added.

crédito de audio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fuente:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.