Vigorón / vigorón

Nicaragua · América Latina

descripción breve: Este plato de comida callejera contrasta yuca suave, cerdo crujiente y ensalada de repollo ácida.
Ingredientes: Yuca hervida con chicharrones de cerdo, repollo, tomate, vinagre o lima, chile y sal.
Nota cultural: Se asocia con puestos de mercado y bocadillos informales servidos en un plato o envoltura forrada de hojas.
Malentendido común: No es un guiso; los componentes están en capas para que el crujido y la ensalada se mantengan distintos.

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