Sopa paraguaya / sopa paraguaya

La sopa paraguaya es un plato salado horneado de harina de maíz, huevos, leche, cebolla y queso. Cuaja en una preparación sólida, no en una sopa líquida. La autoridad turística paraguaya la incluye entre los alimentos emblemáticos del país, junto a la chipa y la chipa guasu. La harina de maíz la distingue de la mezcla de maíz fresco de la chipa guasu.^[1][2]

Marcela Lovegrove ablanda cebolla cortada en aceite sin dorarla, después la enfría y mezcla con leche, harina de maíz y huevos. Añade queso cremoso en cubos y Pategrás rallado, con más queso rallado encima. Hornea la mezcla en una fuente aceitada hasta dorar la superficie y dejar los bordes crujientes. Esos quesos corresponden a su versión.^[2]