Chorba frik

La chorba frik est une soupe algérienne dans laquelle le blé vert concassé, appelé frik, cuit dans un bouillon à la tomate. La préparation de Soulef comprend de la viande ou du poulet, des pois chiches, de l’oignon, du céleri et de la coriandre fraîche. Le blé est récolté avant sa pleine maturité, puis séché et légèrement fumé, ce qui donne à la soupe une texture et une saveur de céréale caractéristiques.^[1]

La viande, l’oignon et les herbes sont cuits en premier, puis viennent la tomate, l’eau et les pois chiches. Le frik est ajouté lorsque la viande et les pois chiches commencent à s’attendrir. La coriandre fraîche termine la soupe, qui peut être accompagnée de quartiers de citron ou de pain. Soulef présente la chorba frik comme un élément des repas du soir de sa famille pendant le Ramadan.^[1]