Dolma qaraa
Algérie · Moyen-Orient et Afrique du Nord
La dolma qaraa, également appelée dolma jriwate, est un plat algérien de courgettes farcies. Les légumes évidés accueillent une farce de viande hachée et cuisent avec une sauce. Elle appartient à une famille plus large de dolmas utilisant différents légumes ; la sauce peut être claire ou à la tomate selon la personne qui cuisine et la région.[1]
La version de Soulef mélange la viande avec de l’ail, du persil, de l’œuf et de la chapelure. Le surplus de farce est façonné en boulettes. Une sauce à l’oignon et à l’ail est préparée séparément, et les courgettes farcies et les boulettes cuisent dans un plat à four couvert. Des pois chiches et davantage de sauce sont ajoutés au service. Elle présente ce plat comme adapté au Ramadan ou au repas du soir.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Dolma courgettes ou courgettes farcies — Soulef / Amour de Cuisine
crédit image
- auteur:
- Auzius
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review; photo includes stuffed pepper as well as squash.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.