Hoentay
Bhoutan · Asie du Sud
Les hoentay sont des raviolis bhoutanais associés à la vallée de Haa. Leur enveloppe de sarrasin contient notamment des feuilles de navet ou des épinards avec du fromage frais. Gingembre, oignon et graines d’amarante, appelées localement zimtse, peuvent aussi entrer dans la farce. Ils sont cuits à la vapeur ou frits et servis avec la sauce pimentée ezay.[1][2]
Les familles de Haa et de Paro les préparent pour Lomba, fête du Nouvel An et de la fin des récoltes. De grandes quantités sont partagées avec amis et voisins. L’huile de moutarde sert à les confectionner ; les foyers de Haa préparent la fête en extrayant l’huile de leurs graines de moutarde.[1][3]
Références
Sources vérifiées le:
- Food and Drink in Bhutan — Trans-Bhutan Trail
- Bhutanese Food — Momos, Hoentay and Jasha Maru — Mark Wiens / Migrationology
- Non-functional oil expeller forces Haa villagers to extract mustard oil in Paro — Karma Samten Wangda / Bhutan Broadcasting Service
crédit image
Image du plat générée par intelligence artificielle.
- auteur:
- Gochizu / OpenAI
- source:
- OpenAI image generation
- licence:
- OpenAI Terms of Use
- modifié:
- AI-generated depiction; resized and re-encoded for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.