Bratwurst mit Sauerkraut / Saucisse bratwurst avec choucroute

Bratwurst mit Sauerkraut est un repas allemand de saucisses dorées servies avec de la choucroute. Le terme Bratwurst recouvre des variétés régionales plutôt qu’une seule saucisse : Nuremberg et la Thuringe sont particulièrement associées à des types qui portent leur nom. À Ratisbonne, les saucisses locales grillées sont servies avec de la choucroute et de la moutarde. La choucroute peut elle-même cuire avec d’autres ingrédients ; une recette de l’association des producteurs de saucisses de Nuremberg emploie de l’oignon, de la pomme, de la poitrine de porc et des épices.^[1][3]

La présentation varie également selon le lieu. Les restaurants traditionnels de saucisses de Nuremberg servent leurs petites saucisses sur des assiettes en étain avec de la choucroute ou de la salade de pommes de terre et du pain bis. La recette de l’association les accompagne de choucroute cuite et de pain au feu de bois. Ces exemples illustrent une association courante de saucisse et de chou sans définir de recette ni de portion universelles.^[2][3]