Weisswurst breakfast / Petit-déjeuner Weisswurst

Le petit-déjeuner de Weißwurst réunit des saucisses pâles, de la moutarde douce et des bretzels, souvent avec de la bière de blé. Il est particulièrement associé à Munich et aux repas matinaux bavarois. Les saucisses contiennent du veau, généralement aussi du porc, et sont réchauffées dans de l’eau chaude plutôt que dorées sur un gril. Elles se mangent habituellement sans leur boyau, ouvert au couteau ou vidé selon la méthode traditionnelle appelée zuzeln.^[1][2]

La recommandation traditionnelle est de manger la Weißwurst avant midi. Des récits relient cette habitude à la difficulté de garder au frais les saucisses fraîchement préparées avant la réfrigération, même si les restaurants modernes peuvent les servir plus tard. Un récit connu situe leur invention dans le Munich du XIXe siècle, mais il est présenté comme une tradition plutôt que comme un fait historique établi. Ce petit-déjeuner reste une association reconnaissable de saucisse, de moutarde et de pain.^[1][2]