achu soup with yellow sauce / soupe achu à la sauce jaune

Cameroun · Afrique subsaharienne

description courte: Taro pilé servi avec une sauce jaune à l'huile de palme, du kanwa, des épices, de la peau de bœuf, des tripes, des légumes verts et du sel.
Ingrédients: Taro pilé servi avec une sauce jaune à l'huile de palme, du kanwa, des épices, de la peau de bœuf, des tripes, des légumes verts et du sel.
Note culturelle: L'assiette est associée aux rassemblements où la texture compte autant que la saveur: le taro moelleux rencontre une sauce riche et une viande moelleuse.
Idée reçue: La sauce jaune n'est pas du curry; son corps et sa couleur proviennent de l'huile de palme, des sels minéraux et des assaisonnements locaux.

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