Fish-fragrant eggplant / Aubergine parfum poisson

Chine · Asie de l'Est

description courte: Ce plat de légumes utilise un profil de sauce classique, aromatique mais sans fruits de mer.
Ingrédients: Aubergine cuite avec ail, gingembre, ciboule, pâte de piment fermentée, vinaigre, sucre, sauce soja et huile.
Note culturelle: Ce style de sauce apparaît aussi avec du porc et d'autres légumes, le nom indique donc l'assaisonnement plutôt qu'un ingrédient.
Idée reçue: Malgré son nom, le poisson n'est généralement pas un ingrédient de ce plat.

crédit image

auteur:: Popo le Chien
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC0
modifié:: Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.