Guobaorou

Chine · Asie de l'Est

description courte: Ce plat équilibre un enrobage croustillant avec une sauce sucrée-acidulée brillante.
Ingrédients: Tranches de porc croustillantes avec pâte à base de fécule, vinaigre, sucre, sauce soja, gingembre, carotte et ciboule.
Note culturelle: Servi en hiver dans les restaurants, il est apprécié pour le contraste entre le croquant et la sauce.
Idée reçue: Ce n'est pas un porc aigre-doux sauté plus tendre; le croustillant est essentiel.

crédit image

auteur:: CYAN
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 4.0
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