Har gow / 蝦餃

Chine · Asie de l'Est

description courte: Ce ravioli de dim sum est connu pour sa fine enveloppe et sa garniture de crevettes élastique.
Ingrédients: Une pâte à base d'amidon de blé et de tapioca remplie de crevettes, pousses de bambou, graisse de porc, huile de sésame et poivre blanc.
Note culturelle: Sa peau fine et plissée est un test de technique de ravioli car la garniture doit rester visible à travers l'enveloppe.
Idée reçue: L'enveloppe n'est pas une pâte de blé ordinaire ; les amidons lui donnent son aspect translucide caractéristique.

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