Ropa Vieja

Cuba · Amérique latine

description courte: Le bœuf râpé mijote avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, du cumin, de l'origan et parfois des olives, puis se marie avec du riz ou du plantain.
Ingrédients: Le bœuf râpé mijote avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, du cumin, de l'origan et parfois des olives, puis se marie avec du riz ou du plantain.
Note culturelle: Son nom fait référence à l’aspect irrégulier de la viande râpée. Le plat est devenu particulièrement lié aux repas faits maison, où la viande mijotée, les haricots, le riz et le plantain se partagent souvent l'assiette.
Idée reçue: Le nom ne signifie pas que le plat contient du tissu ; il fait référence à l'aspect lâche et déchiré du bœuf cuit.

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