Yuca con mojo / yuca con mojo

La yuca con mojo est une préparation cubaine de manioc, également appelé yuca, bouilli et servi avec une sauce à l’ail et aux agrumes. La racine cuite est coupée en gros morceaux, sans être réduite en purée. La sauce enrobe le manioc chaud et apporte une saveur acidulée et aillée à sa texture féculente.^[1]

Dans la recette familiale de Jamie Silva, l’oignon émincé est attendri dans l’huile d’olive avant l’ajout d’ail, de poivre noir et de jus d’orange amère. La sauce chaude est versée sur le manioc égoutté. Elle décrit ce plat comme un élément de son repas familial de Noël, le 24 décembre, avec du porc rôti et du riz aux haricots, mais il peut aussi accompagner un dîner ordinaire.^[1]