Fujian oyster omelette / Omelette aux huîtres de Fujian

Chine · Asie de l'Est

description courte: Cette crêpe aux huîtres et œufs a des bords croustillants, un centre moelleux et des bouchées iodées.
Ingrédients: Huîtres cuites avec œuf, pâte de fécule, ciboule ou légumes verts, huile et sauce sucrée-salée.
Note culturelle: Associée aux stands de snacks côtiers, elle reflète un style de street-food autour des fruits de mer frais.
Idée reçue: Ce n’est pas une simple omelette à l’occidentale ; la pâte de fécule lui donne une texture moelleuse et brillante.

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