Hainanese Wenchang chicken / Poulet Wenchang à la mode Hainan

Chine · Asie de l'Est

description courte: Cette préparation met en valeur une viande tendre, une peau lisse et des accompagnements parfumés.
Ingrédients: Poulet poché ou doucement cuit avec gingembre, ciboule, sel, graisse de poulet, riz et sauces à tremper.
Note culturelle: Présent sur les tables de banquet et les assiettes de riz quotidiennes, il privilégie un pochage soigné plus que des assaisonnements forts.
Idée reçue: La couleur pâle ne signifie pas que la viande est fade ou insuffisamment cuite ; la saveur vient de la volaille, du bouillon et des sauces.

crédit image

auteur:: EVOW Sahgyune Paiem KAASEI 02238
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC0
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