Diri ak djon djon / diri ak djon djon

Haïti · Amérique latine

description courte: Le diri ak djon djon est un plat de riz aux champignons sombre et aromatique souvent servi pour des repas spéciaux.
Ingrédients: Le riz est cuit dans un bouillon de champignons noirs avec des pois, de l'ail, de l'oignon, du thym, des clous de girofle, de l'huile, et parfois des fruits de mer ou de la viande.
Note culturelle: Le bouillon de champignons noirs donne au riz sa couleur et son arôme terreux, transformant un simple plat de grain en pièce maîtresse festive.
Idée reçue: La couleur sombre ne provient pas de sauce soja ou d'encre de seiche ; elle vient du liquide de trempage des champignons.

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