tassot de cabrit / tassot kabrit

Haïti · Amérique latine

description courte: Cette assiette de cabri frit combine de la viande marinée tendre avec des bords croustillants et un accompagnement de légumes marinés aigres.
Ingrédients: Viande de cabri marinée avec du citron vert ou de l'orange aigre, de l'ail, des oignons verts, du thym, du persil, du piment, de l'huile, du sel et du pikliz.
Note culturelle: Elle est associée aux repas de style fritay où les viandes frites, les plantains et les condiments acides se complètent.
Idée reçue: La viande n'est pas simplement frite crue ; elle est généralement assaisonnée et cuite tendre avant de frémir.

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