tassot de cabrit / tassot kabrit
Haïti · Amérique latine
Le tassot de cabrit prépare la chèvre en deux étapes : les morceaux assaisonnés mijotent jusqu’à être tendres, puis sont frits pour dorer leur surface. L’epis, un mélange d’herbes et d’aromates, et le jus d’agrumes assaisonnent la viande. Le plat se sert lors de réunions et de fêtes avec des plantains frits, du riz ou du pikliz, un mélange épicé de légumes marinés.[1]
La version de That Nurse Can Cook utilise de la chèvre avec os, de l’orange amère, de la bière et d’autres assaisonnements. Persil et piment Scotch bonnet piqué de clous de girofle parfument le liquide de cuisson. Les morceaux cuits sont retirés avant d’être frits. Avocat et riz aux haricots ou riz djon djon font partie des accompagnements proposés.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Haitian Style Tassot Cabrit: Fried Goat Meat — That Nurse Can Cook
crédit image
- auteur:
- Edithobayaa1
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Resized for Gochizu; no content edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.