aloo paratha
Inde · Asie du Sud
L’aloo paratha est associé au nord de l’Inde et aux petits déjeuners du Pendjab. Les pommes de terre cuites sont écrasées et assaisonnées, puis enfermées dans une pâte de blé complet. Le tout est abaissé en disque et cuit sur une tawa, une plaque plate, avec de l’huile ou du ghee jusqu’à l’apparition de taches dorées.[1]
La farce peut contenir de la coriandre fraîche, des piments verts et de l’ajwain ou du cumin. D’autres versions ajoutent du gingembre, de la poudre de mangue séchée ou d’autres épices. L’aloo paratha est servi avec du beurre, du yaourt ou des condiments indiens marinés, notamment dans les dhabas et restaurants du Pendjab.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Easy Aloo Paratha Recipe | Spiced Potato Stuffed Flatbread — Raks Kitchen — Raks Anand
crédit image
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- Marajozkee
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- Wikimedia Commons
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