biryani variants / biryani

Inde · Asie du Sud

description courte: Cette famille de plats de riz équilibre des grains aromatiques avec de la viande épicée, une cuisson en couches et des variations régionales dans la garniture et la chaleur.
Ingrédients: Riz à grain long cuit avec de l'agneau ou du poulet, du yaourt, des oignons frits, du safran, de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle, de la menthe et du ghee.
Note culturelle: Différentes villes et communautés revendiquent des versions distinctes, donc le plat fonctionne mieux comme un indice de nourriture partagée plutôt qu'une revendication d'origine unique.
Idée reçue: Il n'y a pas de recette universelle ; le riz, la viande, le niveau d'épices, les pommes de terre, les œufs et la méthode de cuisson varient selon le style.

crédit image