Lucknowi mutton biryani

Inde · Asie du Sud

description courte: Cette biryani superpose le riz et l'agneau, puis scelle la casserole pour que l'arôme et la vapeur finissent le plat ensemble.
Ingrédients: Riz basmati superposé avec de l'agneau, du yaourt, du ghee, des oignons frits, du safran, du gingembre, de l'ail, des épices entières et de l'eau florale.
Note culturelle: Le style est connu pour sa retenue : le parfum, la viande tendre et les grains de riz séparés comptent autant que l'intensité des épices.
Idée reçue: Toutes les biryanis ne sont pas conçues pour être ardentes ; cette version met souvent l'accent sur l'arôme et la texture.

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