Dal makhani

Inde · Asie du Sud

Bol de dal crémeux de lentilles noires garni de crème et d'herbes.
Dal makhani

Le dal makhani est associé à la cuisine punjabie du nord de l’Inde. L’urad entier, ou haricot urd noir, et les haricots rouges, appelés rajma, sont cuits jusqu’à devenir tendres, puis mijotés avec un mélange de tomate et d’épices. La cuisson lente rend les légumineuses crémeuses et épaissit le plat.[1]

Le beurre sert à préparer l’assaisonnement et la crème est incorporée vers la fin. Gingembre, ail, cumin et cardamome font partie des aromates utilisés ; des feuilles séchées de fenugrec peuvent être ajoutées. Le dal makhani est servi avec du naan, du roti, du paratha ou du riz.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Dal Makhani Recipe (Authentic Punjabi Style) — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
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crédit image

Dal Makhani

auteur:
Ravi Talwar
source:
Flickr
licence:
CC BY 2.0

crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.