Dal makhani

Inde · Asie du Sud

description courte: Grammes noirs entiers et haricots rouges mijotés avec du beurre, de la crème, des tomates, des aromates, du chili et des épices chaudes.
Ingrédients: Grammes noirs entiers et haricots rouges mijotés avec du beurre, de la crème, des tomates, des aromates, du chili et des épices chaudes.
Note culturelle: Sa renommée au restaurant vient de sa longue cuisson : les lentilles se ramollissent dans un bol profond, fumé et crémeux plutôt que dans un dal rapide de tous les jours.
Idée reçue: Ce n'est pas n'importe quel curry de lentilles ; le gramme noir entier, les haricots rouges, le beurre et la cuisson lente le définissent.

crédit image