Kashmiri Gustaba / Gustaba Kashmiri
Inde · Asie du Sud
Le gushtaba, également écrit goshtaba, fait partie du wazwan du Cachemire. Traditionnellement, viande et graisse sont pilées en pâte puis façonnées en boulettes. Celles-ci cuisent dans une sauce au yaourt avec du bouillon de mouton. Cardamome, gingembre séché et fenouil parfument la sauce.[1][2]
Les boulettes ont une texture lisse et tendre, et la sauce au yaourt est épaisse. Le gushtaba est servi comme dernier plat salé du wazwan, avant le dessert. Le rista, autre plat de boulettes du même repas, possède une sauce rouge et pimentée.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Feast for the senses in Gulmarg: The complete guide to Wazwan — India Ministry of Tourism — Incredible India
- Gushtaba (Kashmiri Meatballs in Yoghurt Gravy) — LinsFood — Azlin Bloor
crédit image
- auteur:
- Miansari66
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- Wikimedia Commons
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- CC0 1.0
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crédit audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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