Mysore Masala Dosa
Inde · Asie du Sud
La dosa masala de Mysore est associée à Mysuru, au Karnataka. Une pâte fermentée de riz et de haricot urd est étalée sur une plaque chaude. On peut y ajouter du riz cuit ou du poha, ce qui donne une dosa dorée et croustillante à l’extérieur, mais tendre et poreuse à l’intérieur.[1]
On étale du chutney rouge sur la dosa cuite, puis on ajoute du palya de pommes de terre, une garniture de pommes de terre assaisonnées. La dosa est repliée autour de la garniture et servie chaude, avec du chutney de noix de coco, du chutney rouge et du sambar.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Mysore Masala Dosa Recipe (With Red Chutney) — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
crédit image
Mysore masala dosa (2912728481).jpg
- auteur:
- Mike Linksvayer
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