Ikan bakar rica-rica

Indonésie · Asie du Sud-Est

description courte: Cette préparation de poisson grillé est fumée, piquante et dominée par le piment, avec une sauce fraîche ou cuite.
Ingrédients: Poisson entier, piments rouges, échalotes, ail, gingembre, citronnelle, citron vert, tomate, herbes, sel et huile.
Note culturelle: Elle est liée aux traditions de grillades côtières où poisson frais et condiments pimentés vifs sont servis côte à côte.
Idée reçue: Ce n'est pas le même que le poisson grillé glacé à la sauce soja sucrée ; la saveur dominante est le condiment pimenté.

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auteur:: Gunawan Kartapranata
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 4.0
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