Kerak telor

Indonésie · Asie du Sud-Est

description courte: Cette collation de rue est croustillante sur les bords, moelleuse au centre, et savoureuse grâce à la noix de coco et aux fruits de mer séchés.
Ingrédients: Riz gluant, œuf de canard ou de poule, crevettes séchées, noix de coco grillée, échalotes frites, poivre, piment, gingembre et sel.
Note culturelle: Elle est liée aux stands de foire où la poêle est inclinée sur du charbon pour croustiller le dessus.
Idée reçue: Ce n'est pas une omelette légère ; le riz gluant lui donne une texture dense et croûtée.

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auteur:: Dainsleaf
source:: Wikimedia Commons
licence:: Public domain
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