pempek Palembang

Indonésie · Asie du Sud-Est

description courte: Cette collation de gâteau de poisson est définie par sa texture moelleuse et sa sauce cuko foncée, qui est sucrée, acide et épicée.
Ingrédients: Pâte de poisson mélangée avec de l'amidon de tapioca, des œufs, de l'ail et du sel, servie avec du sucre de palme, du vinaigre, du piment, du concombre et des nouilles.
Note culturelle: La sauce est essentielle : elle transforme des gâteaux de poisson doux en un plat de street food piquant avec un fort contraste.
Idée reçue: Ce n'est pas juste de la pâte frite ; la pâte de poisson est centrale au gâteau.

crédit image