soto ayam Lamongan
Indonésie · Asie du Sud-Est
Le soto ayam Lamongan est associé au district de Lamongan, à Java oriental. Le bouillon de poulet est assaisonné de curcuma, d’ail, de coriandre, de poivre et de noix de bancoul ; les autres aromates varient selon la recette. Le poulet effiloché ou émincé est servi avec des vermicelles de riz, du chou, des oignons nouveaux et de l’œuf.[1]
La soupe est saupoudrée de koya, une poudre à base de crackers de crevettes. Certaines préparations y ajoutent de l’ail frit ; cette poudre renforce la saveur et épaissit légèrement le bouillon. Sambal et citron vert sont servis à côté. D’autres accompagnements, comme le perkedel ou les abats, dépendent de l’échoppe.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Soto Lamongan: Ciri Khas Kuah Koya, Bumbu, & Sejarahnya — Indonesia Ministry of Tourism
crédit image
- auteur:
- Shinta amalia
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.